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私事ですが☆2未満の店には二度と行きません(笑)



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エノキタケには毒がある!?

*エノキタケ*
エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれる。

とある雑誌を読んでいる時に「実はエノキタケには毒が含まれている」という記事を見つけた。
普段から食べることも多いエノキタケに毒が含まれているとはどういうこと??

どうやらエノキタケに含まれているフラムトキシンという物が血液中に入り込み血球を壊すらしい。
フラムトキシンは蛋白質なので、加熱すると分解するので安全だということです。

そういえば、生でエノキタケを食べることはないですよね。キノコを生で食べようという気にはなりませんが、知らなければサラダに入れてみようなんてことも・・・怖い怖い。

エノキタケ:食用
加熱すると粘りが出るためそれを生かした料理に適する。鍋物や炒め物、煮物に使われる。中国では便秘の特効薬として使われる。また、水煮して味付けをしたものが「なめ茸」の名称で瓶詰め等として市販されている。但し、生のエノキタケに含まれる蛋白質のフラムトキシン(加熱により分解)には、強心作用も有ると言われているが、溶血作用があるので必ず加熱して食べる事。

フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

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ヽ(・∀・)ノ ワチョーイ♪

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